Em um mergulho profundo na tradição dos vinhos da Borgonha, o Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) realizou um webinar exclusivo, conduzido pela especialista em vinhos Alexandra Corvo, reunindo amantes do vinho e profissionais do setor para explorar o que torna os vinhos da Bourgogne tão excepcionais.

O BIVB, associação que reúne produtores e comerciantes sob o princípio da paridade, tem como missão defender e valorizar o patrimônio vitivinícola da região, promovendo ações de divulgação, formação e sustentabilidade. A instituição representa mais de 3.500 propriedades vitivinícolas, 266 empresas comerciais e 16 cooperativas, sustentando uma rica cadeia produtiva que alia tradição, excelência e compromisso ambiental.

Com aproximadamente 32 mil hectares de vinhedos em produção, a Bourgogne abriga uma diversidade incomparável de terroirs, que se estendem por cerca de 230 km, de norte a sul. Dividida em cinco grandes regiões vitivinícolas — Chablis & Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais —, a Borgonha conta com 84 denominações, muitas delas reconhecidas internacionalmente e outras ainda por serem descobertas.

Durante a aula, Alexandra Corvo destacou o conceito de terroir, uma alquimia natural entre clima, solo, subsolo e orientação das parcelas, combinada à expertise humana. Na Borgonha, o terroir é exaltado por meio de duas castas emblemáticas: Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos — ambas capazes de traduzir com elegância as sutilezas de cada parcela de vinha.

A história da vitivinicultura na região também foi abordada com profundidade. Desde a contribuição dos monges da abadia de Cîteaux, que, ainda na Idade Média, cultivaram e mapearam vinhedos com cuidado, até as primeiras classificações influenciadas pela burguesia urbana entre os séculos XVI e XVIII. A atual hierarquia dos vinhos da Bourgogne — AOC Régionale, AOC Village, Premier Cru e Grand Cru — é fruto de séculos de refinamento, com marcos como a regulamentação do INAO em 1935 e a introdução dos Premier Cru durante a Segunda Guerra Mundial.

Outro destaque do webinar foi o compromisso da Borgonha com a responsabilidade ambiental. Em 2023, o setor vitivinícola local estabeleceu um plano ousado: alcançar a neutralidade de carbono até 2035. Intitulado "Objectif Climat", o programa reúne 38 iniciativas estratégicas nas áreas de transporte, embalagens, energia e mobilidade, com a meta de reduzir em 60% as emissões de gases de efeito estufa. Trata-se de um movimento que alia tradição e inovação para preservar o legado da região frente aos desafios das mudanças climáticas.

Ao final da apresentação, os participantes foram convidados a uma degustação online, com oito vinhos criteriosamente selecionados, que representaram tanto a elegância dos brancos quanto a profundidade dos tintos da Borgonha:

Brancos:

Bouzeron Aligoté 2022 – Jean-Baptiste Jessiaume (sem importador)

Saint-Romain Chardonnay 2022 – Maison Joseph Drouhin (Mistral)

Montagny Cuvée Prestige 2022 – Millebuis, Cave des Vignerons de Buxy (sem importador)

Viré-Clessé Cuvée Symphonie 2021 – Domaine Gondard-Perrin (Anima Vinum)

Tintos (todos Pinot Noir):

Irancy 2022 – Maison de la Chapelle

Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2022 – Domaine Maillard Père & Fils (World Wine)

Mercurey Vignes des Chazeaux 2022 – Domaine François Raquillet (Beaune Importadora)

Côte de Nuits-Villages Les Combes 2021 – Édouard Delaunay (Zahil)

Cada rótulo foi escolhido para revelar a diversidade expressiva das denominações da região, evidenciando sua reputação internacional construída sobre séculos de história, conhecimento e paixão.

Com essa iniciativa, o BIVB reafirma o papel da Bourgogne como um símbolo de autenticidade, excelência e compromisso com o futuro, convidando o mundo a descobrir — e redescobrir — os tesouros de uma das regiões vinícolas mais reverenciadas.

Serviço: Vins de Bourgogne

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