A casa existe há um ano, mas há três meses os sommeliers Fabiano Aurélio e Toni Anderson Araújo assumiram o espaço colocando toda sua experiência e paixão pelos vinhos. Amigos, Fabiano e Toni já trabalhavam no Figueira Rubaiyat e já tinham a idéia de ter um lugar voltado para o vinho. “A idéia já era antiga de abrir um wine bar ou uma loja de vinhos ou mesmo um bistrô com os vinhos. Com o passar do tempo as coisas foram tomando forma e acabamos encontrando um ponto à venda e resolvemos tocar a casa”, conta o sommelier Fabiano. Embora o restaurante  seja novo, o perfil de público do local é composto por pessoas que estão começando no vinho e pessoas que já têm intimidade com a bebida, onde buscam uma opção diferente e aconchegante para apreciar o vinho.

 

 

A carta não machuca no bolso e o cardápio é enxuto e saboroso. Tudo focado também para aquele cliente que não deseja jantar, mas sim, degustar um vinho acompanhado de uma entrada harmonizada – mas para quem deseja jantar – o menu é sugestivo e apetitoso.

Com um bom serviço de vinhos o Rubi é aberto do meio-dia à meia-noite. Com 89 rótulos de velho e novo mundo, o wine bar pretende estender sua carta, embora os favoritos ainda sejam os vinhos europeus.

O cardápio ainda passa por experimentos, mas tem toques contemporâneos em receitas clássicas. Há pratos franceses, italianos e petiscos como brusquetas e tapas que combinam com o vinho descompromiçado depois do trabalho.

Envolvido com o vinho desde 1994, Fabiano já gostava da bebida desde quando morava em Santa Catarina. Fez cursos e trabalhou no La Vecchia Cucina, no Figueira Rubaiyat, Anexo e atualmente trabalha como sommelier da importada Grand Gru.

 

 

O objetivo principal é apresentar uma opção de um local que seja despojado com uma carta de vinhos com preço justo, embora ainda o vinho seja um artigo de luxo no país. “ Nossa proposta é lidar com o cliente que está insatisfeito com o preço do vinho no mercado e mostrar que na cidade existem alguns locais com exceções. Já estive do outro lado , sei como trabalhar com isso”, finaliza Fabiano.

Diminuta, a casa é rústica e agradável com mesas e balcão de madeira de demolição e tijolos aparentes. Parte do wine bar ganha iluminação natural por conta de um teto transparente e jardim vertical. Taças, quadros e rolhas se tornam adornos pelos cantos. Durante a noite a luz é indireta e confortável e as luminárias ganham forma de garrafas. A dica antes pedir por uma entrada ou couvert é a carta de vinho que vem estampada em cada garrafa sobre as mesas – São quatro sugestões em taça e três em garrafa. É rápido e sem erro! São espanhóis, argentinos e italianos para começar bem a sua noite.

Se estiver com pouca fome a sugestão é a Panelinha de camarão ao curry com torradinhas de ciabatta, como entrada – R$32,00. Para acompanhar o prato de verão é sugerido pelo sommelier o branco Gavi da vinícola Broglia – (R$73,00) - é um vinho clássico para dias quentes, com frescor e aroma. Embora seja leve e fresco tem uma consistência para acompanhar a entrada de camarão. Já para o principal o prato escolhido é colorido, equilibrado e farto – Ossobuco com Risotto Milanese – R$ 42,00. O prato clássico apresentou sabor e aroma. A carne estava desmanchando e seu molho trouxe acidez suave com toque agridoce no final. O risotto al dente apresentou cremosidade agregando maior textura no paladar. Para acompanhar o sabor intenso do prato, o vinho escolhido foi o tinto italiano Menut, um verdadeiro achado no sabor mineral e no preço (R$ 98,00) – um casamento perfeito.

 

Simplicidade, sabor, apresentação delicada dos pratos e serviço de vinhos descomplicados. Vale a visita!

 

 

Serviço: Rubi wine Bar

Alameda Jaú, 1595 – Jardins/SP

Tel: (11) 4323-167

www.rubiwinebar.com.br

Fotos: Márcio Palermo – www.marciopalermo.com.br