A complexidade dos vinhos fortificados da Ilha da Madeira ganhou destaque em um encontro promovido pela importadora La Pastina, focado na expressão do terroir insular e no trabalho secular da casa Henriques & Henriques. A experiência reuniu profissionais e apreciadores para percorrer a gradação de estilos das castas nobres do arquipélago português, em uma harmonização desenhada a partir de uma seleção de queijos finos e charcutaria.

A recepção contou com o Henriques & Henriques Finest Medium Rich 5 Anos como welcome drink, preparando o paladar com seu perfil acessível, equilíbrio entre doçura e acidez e notas sutis de frutos secos.

A evolução das castas nobres em 10 anos

O núcleo da degustação concentrou-se na linha de 10 anos de envelhecimento, na qual cada variedade tradicional demonstra sua vocação gastronômica e perfil analítico. A jornada pelas castas nobres iniciou-se com o H&H Madeira Sercial 10 Anos, exemplar do estilo mais seco, que se destacou pela acidez cortante, picos cítricos e marcante mineralidade — um perfil ideal para abrir a prova ao lado de queijos de pasta dura e cura prolongada. Na sequência, o H&H Madeira Verdelho 10 Anos trouxe a expressão meio seca da casa, apresentando equilíbrio impecável com notas de casca de laranja confeitada, toque amendoado e acidez integrada, demonstrando grande versatilidade frente aos embutidos de cura artesanal.

Avançando para o perfil meio doce, o H&H Madeira Boal 10 Anos exibiu notável complexidade aromática, revelando nuances de figos secos, especiarias doces e toffee, respaldado pela estrutura ácida típica do método tradicional de estufagem e canteiro. Por fim, o painel encerrou-se com o H&H Madeira Malvasia 10 Anos, a interpretação mais rica e doce da seleção, perfeitamente sustentada por uma acidez vibrante que evita o excesso de peso no paladar e entrega notas intensas de uvas-passas, nozes e mel silvestre.

Tradição e autonomia na Ilha da Madeira

Fundada em 1850 por João Gonçalves Henriques, a Henriques & Henriques carrega uma trajetória singular no contexto produtivo da Ilha da Madeira. Ao longo do século XX, sob a liderança de João Joaquim Henriques, a casa consolidou sua independência ao investir na compra de terras próprias — uma exceção na região, onde a viticultura é historicamente fracionada em pequenos minifúndios.

Com vinhedos próprios situados em áreas estratégicas como Quinta Grande e o prestigiado sítio do Vale da Quinta de Cima, a vinícola mantém controle direto sobre o cultivo de castas como Verdelho e Sercial. A modernização das instalações em Câmara de Lobos na década de 1990 alinhou a preservação das técnicas de envelhecimento em cascos de carvalho à precisão enológica contemporânea, consolidando a marca como uma das referências globais em longevidade e tipicidade.

Serviço: Henriques & Henriques

Casa La Pastina: Rua Oscar Freire 574 – Jardins/SP

Tel: (11) 5039.5084

Instagram: @casalapastina

Fotos: Empratado