A Casa Síria traz gastronomia sírio-libanesa impar agregada de cultura oriental para o ABC

Postada em 19/08/2013 às 13:46
Por Glaucia Balbachan

Yalla!

A gastronomia Sírio-libanesa é a fusão de pratos e costumes de uma cozinha extraordinariamente diversa, que possui especialidades próprias e adaptadas dos diferentes países ao seu redor. Com alimentos frescos e saborosos, os libaneses trazem o melhor dessa cozinha cheia de textura, cor, aroma e sabor como num grande e farto banquete árabe.

A crocante salada síria - Fatoush

De tendas abertas há sete meses em São Caetano do Sul no ABC, a Casa Síria surgiu da paixão do Chef Enrique Mamede Matipo, por conta de sua origem síria de família e por ser sua favorita ao paladar. Desde pequeno já ficava entre as panelas e ali, já se sentia à vontade entre especiarias e ingredientes. Pesquisa, estudo e muitas viagens ao Oriente Médio puderam ajudar no repertório gastronômico para desenvolver o conceito da casa.

Depois de um período trabalhando com comércio exterior no seguimento de certificação de carnes para o Oriente Médio, o Chef Enrique resgata suas culturas, costumes e técnicas gastronômicas de preparo nos pratos clássicos árabes. “A ideia de abrir algo nesse ramo aconteceu depois que vi a comida árabe que se vende por aí. Trazer identidade da comida tradicional de origem é o nosso propósito”, comenta o Chef da Casa Síria.

Esfihas a moda Síria

O conceito do espaço novo no ABC apresenta gastronomia clássica. Tudo é feito pó ele, desde a pimenta Síria e carne seca turca (basterma) até a lingüiça síria (sujuq) e doces árabes.

De fachada vermelha e discreta, o restaurante é diminuto e simples. Logo quando abriu só funcionava como delivery, tempo depois foi ganhando espaço com uma sala aconchegante com algumas mesas e tapetes pelas paredes como decoração. O publico habitué são da comunidade árabe, pessoas que trabalham pelos arredores do restaurante e durante o final de semana clientes de SP.

O colorido Homus Qawerma da Casa Síria

O menu é bilíngue e já propõem aproximar a cultura síria aos curiosos e adeptos a gastronomia do oriente. O objetivo principal confere a uma viagem gastronômica a Síria sem sair do Brasil.

Como sugestão de entrada comece com a salada típica síria – Fatoush com molho de romã, hortelã e pão árabe frito. De consistência crocante por conta dos vegetais e pão frito, a salada fresca traz sabor peculiar por causa do molho de romã – R$16,00. Como uma segunda entrada, as tradicionais esfihas chegam quentes e aromáticas na mesa. Parecidas com as convencionas na aparência, só que no sabor engana e quebra paradigmas de que a culinária Síria traz nas diferenças com a árabe. Do contrário são outros condimentos que definem sua cozinha singular. A pimenta síria agrega sabor no recheio sobre a massa leve. Farta no sabor as opções em alta são: carne –(R$ 2,50), queijo (R$2,50), sujuq – lingüiça síria (R$4,50) e a de Basterma – carne seca turca (R$ 4,50) – sabores e aromas persistentes em imersão oriental.

Kafta bi Siniye - Kafta de bandeja do Chef Enrique Mamede Matipo

Como principal o Homus Qawerma – coberto de carne temperada e preservada a moda árabe. De apresentação impecável o prato típico árabe apresentou-se farto com nuances de sabor e textura macia e crocante – R$20,00. Já a Kafta bi Siniye (kafta na bandeja com molho de tomate temperado, batata, cebola e pedaços de tomate) – Foi o prato protagonista da noite. Supersaborosa e suculenta a kafta colorida e perfumada trouxe contrastes no paladar (serve duas pessoas) – R$20,00. E para fechar a noite das Arábia brindamos com o inusitado Ayran – Delicioso e refrescante é uma bebida bastante consumida na Síria a base de coalhada, água e hortelã – sem erro! R$5,00 (500ml).