Projetos sob medida unem alta gastronomia, vinhas boutique e a valorização do patrimônio vivo
Postada em 26/08/2026 às 09:27
Por Glaucia Balbachan
Fundada durante a quietude de 2020 pela especialista em vinhos e turismo Susana González Díaz, a marca Chile Food & Wine projeta os ecossistemas vitivinícolas do país ao status de patrimônio vivo, costurando itinerários sob medida que unem alta gastronomia, belos vinhedos e o fortalecimento de comunidades locais.
O luxo contemporâneo há muito deixou de ser sobre a ostentação do visível para se debruçar sobre a preciosidade do intangível: o tempo, a origem e a autenticidade do saber fazer. É sob essa premissa silenciosa, porém profunda, que o enoturismo chileno vem desenhando uma de suas transformações mais elegantes. Distante do turismo de massa, a proposta de arquitetar viagens sob medida pelo território vitivinícola do Chile ganha contornos de arte sob o olhar de Susana González Díaz, idealizadora do projeto Chile Food & Wine.
A gênese da iniciativa remonta a um período de desaceleração global. Em 2020, em meio aos meses de confinamento que adiaram temporariamente os planos de mudança com seu marido para a Croácia, Susana canalizou mais de duas décadas de vivência internacional e uma carreira consolidada no marketing de vinhos para dar vida à plataforma. O propósito não era criar um catálogo de excursões, mas sim desenhar uma "alfaiataria de experiências" rotas privadas que revelam desde os vales consagrados até pequenas gemas escondidas.
"Nossa visão é gerar economia circular: dar emprego aos empreendedores locais e às vinhas boutique de alta qualidade, onde tudo é feito com amor. Os viajantes aprendem sobre a nossa cultura enquanto visitam lugares emblemáticos do nosso patrimônio vivo, uma história que começou em 1548", pontua Susana, recém-reconhecida com o prêmio de Mulher Empresária Turística pelo Serviço Nacional de Turismo de Santiago.
A trajetória de Susana com a cultura do vinho é marcada por um rigor técnico lapidado no exterior. Após ingressar no universo do alto turismo nos anos 1990 e percorrer mais de 150 cidades pelo mundo, formou-se sommelière decisão que exigiu determinação na época e provou mais de seis mil rótulos premium das regiões mais prestigiadas do planeta, como Bordeaux, Borgonha e Toscana. O retorno definitivo ao Chile ocorreu impulsionado tanto pelos conselhos paternos sobre o potencial inexplorado do país quanto pelo incentivo de figuras expoentes da indústria internacional, como Max Riedel.
Essas vivências moldaram a curadoria meticulosa aplicada ao projeto. As itinerâncias propostas pela Chile Food & Wine acompanham a diversidade geográfica do país, permitindo que o visitante experimente múltiplos microclimas em uma única jornada. Em poucas horas, é possível transitar dos picos nevados dos Andes às brisas do Oceano Pacífico, percorrendo vales como Aconcágua, Maipo, Cachapoal e Colchagua, ou descobrindo projetos de autor no Maule e vinhedos extremos em Chiloé.
Para além das paisagens pontuadas por arquiteturas notáveis como a vinícola Vik, concebida por Smiljan Radic, recente detentor do Pritzker de Arquitetura, o diferencial do enoturismo promovido pela empresa reside na reconexão humana e na valorização das raízes rurais do Chile.
"Sempre tentamos mostrar a parte rural do nosso país, que é o coração e o patrimônio incalculável de todo o Chile. Trabalhamos com guias locais, mulheres pioneiras e destinos com identidade e paixão. Imagino um turismo cada vez mais regenerativo e profissionalizado, focado em restaurar ecossistemas e fortalecer a economia das comunidades", reflete a fundadora.
Seja por meio de ateliês mensais de Food & Wine em Santiago nos quais residentes e estrangeiros aprofundam conhecimentos em neurociência do vinho, terroir e harmonização, seja pelo desenho de trajetos totalmente personalizados para o público brasileiro e internacional, a iniciativa reafirma o vinho e a gastronomia não como meros produtos de consumo, mas como a porta de entrada mais sincera para a alma de um território.
Com os olhos postos no futuro, o projeto prepara novas pontes culturais, incluindo itinerários privados que conectarão os entusiastas da América do Sul às tradições vitivinícolas seculares da Croácia a partir do segundo semestre de 2026. Trata-se de um movimento contínuo de diplomacia cultural, no qual o vinho segue exercendo seu papel mais nobre: o de aproximar pessoas e honrar a terra da qual floresce.
Serviço: Chile Food & Wine
Instagram: @chilefoodandwine
Fotos: Mauricio Flores
