Burguer Happens: Chef Thiago Beneton Gil cria hambúrguer novo toda semana

Postada em 30/07/2018 às 23:32
Por Glaucia Balbachan

Toque de mestre semanal

foto divulgação

Discreto e diminuto, o Burger Happens já tem em seu currículo mais de 100 receitas criadas. Toda semana um lanche novo aparece no menu. Funcionando desde 2016 na Vila Mariana, a casa do chef responsável pelos burgers – Thiago Beneton Gil surpreende no cuidado e escolha de ingredientes.

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Envolvido com a gastronomia desde pequeno por conta da família, tornou-se advogado trabalhou por um tempo na área, mas a cozinha aos poucos foi trazendo Thiago de volta. E isso foi marcado quando voltou de uma viagem da Alemanha, onde morou com um tio vegano.

E aos poucos o hambúrguer aconteceu na vida de Thiago, lhe rendendo o premio de melhor hambúrguer vegetariano do Brasil promovido pela Heinz em 2017. Sua forte inspiração vinda de suas memórias afetivas familiares vem garantindo trabalho saboroso e equilibrado toda semana com pães mais leves elaborados com fermentação natural.

Com espaço para 22 pessoas no salão e 18 em mesas na calçada, o público habitué se divide entre os clássicos e a receita exclusiva da semana harmonizada com a carta de vinho que promete unir o útil ao agradável. São 10 rótulos entre tintos e rosés com opção em taça por R$ 15,00.

Enquanto escolhe seu lanche, peça pelas fritas sequinhas que acompanham molho de vinagrete com maionese da casa – R$26,00. A primeira dica é optar pelo burger da semana – o Happens Week’s edition, o Baconzolla II. Trata-se do blend de contra filé, acém e fraldinha, com bacon enrolado no anel de cebola frita, gorgonzola derretido, cebola caramelizada no Jack Daniel’s com molho barbecue, alface americana, maionese da casa no pão francês de hambúrguer. É aromático, suculento e equilibrado no sabor. Todos os ingredientes estão presentes incluindo o queijo gorgonzola que teve presença sutil na receita para não roubar a cena. Delicioso! R$35,00.

O lado vegetariano da casa merece atenção. Além das coxinhas de falafel recheadas com coalhada, a casa é premiada neste quesito. O Veggie Burger traz burger especial de falafel (com grão de bico, tremoço português e castanha de caju), com queijo prato crocante, maionese caseira, cebola caramelizada na cerveja preta, tomate, rúcula e molho especial de coalhada com wasabi no pão tradicional de hambúrguer. É muito bom, mas a “cereja do bolo” é a receita de burger de falafel crocante, equilibrado no paladar que fez belo par com um vinho rose da carta. Sem erro! R$ 26,00.