Receitas

Retratos do Gosto apresenta receita com seu vinagre desenvolvida pelo Chef Alberto Landgraf


Postada em 08/09/2013 às 17:05
Por Glaucia Balbachan


 Aroma e acidez na dose certa


O responsável pelo Epice, restaurante premiado recentemente em 31º no rancking dos 50 melhores Restaurantes da América Latina em Lima no Peru, o Chef Alberto Landgraf se une a produtora Ruthlea Lucas e traz novidades apetitosas para realçar pratos com temperos de vinagre Retratos do Gosto. 

A ideia a priori era um vinagre com tom ácido não agressivo para torná-lo gourmet nos pratos. O conceito foi tão atraente que a parceria deu certo com o Chef Alex Atala e a MIE Brasil. O Tempero de vinagre de cana-de-açúcar é elaborado a partir de um blend de vinagres finos de maçã e de cana-de-açúcar, que correspondem a 70% de sua composição, e a adição de melado de cana. O vinagre de maçã entra como base, pois tem sabor menos pronunciado, atributo que permite a outros sabores se sobressaírem.

 












Salada com vinagre de cana de açúcar da Retrados do Gosto

 

Receita:

 

Glaceadas, Iogurte e Agrião com tempero de vinagre de cana de açúcar Retratos do Gosto

 

Para as cenouras:

 

2 cenouras

100gr de manteiga

10gr de tomilho

15gr de Tempero de Vinagre de Cana de Açúcar Retratos do Gosto

Sal a gosto

Lavar e desacascar as cenouras, cozinhar em água fervente abundante por 10 min ou até cederem 

Escorrer, deixar secar a temperatura ambiente e levar a uma frigideira com a manteiga e o tomilho até dourar.

Para o agrião:

30gr de folhas de agrião lavadas

30gr de azeite

30gr de Tempero de Vinagre de Cana de Açúcar

5gr de sal

 

Misturar o sal, azeite e vinagre.

Temperar o agrião com o vinagrete.

Para servir:

30gr de iogurte natural

Colocar uma colher de iogurte no prato, adicionar as cenouras aquecidas e a salada de agrião.

 

Serviço: MIE BRASIL - Retratos de Gosto

Ponto de venda inicial: Mercadinho Dalva e Dito

Rua Padre João Manuel, 1115 – Jardins/SP

Tempero de vinagre e melado – R$ 12,50

Tempero de vinagre com mel – R$12,50

www.miebrasil.com.br

Fotos: Divulgação