Goles

Vinho como alimento: A Sommelière Gabriela Bigarelli apresenta os wine flights da carta de vinhos do novo Manioca


Postada em 08/06/2015 às 02:31
Por Glaucia Balbachan


Aberto desde março, o Manioca dos mesmos sócios do Restaurante Maní está instalado dentro da Livraria Cultura no Shopping Iguatemi/SP. A novidade do restaurante desta vez fica por conta dos vinhos. A exclusividade se trata de mini degustações divididas por temas – são os wine Flights. A responsável pela carta da nova casa é a sommelière e consultora Gabriela Bigarelli - que está no comando do Maní há 10 anos.
Do contrário de uma carta tradicional dividida por país, a Carta do Manioca é dividida por intensidade de corpo. O destaque são os wine flights, onde o apreciador poderá degustar três rótulos – divididos por tema e intensidade (leves, médio corpo e encorpados).
“Os flights surgiram de pesquisas de cartas de vinho da Califórnia e Nova York e a busca por um conceito diferente levou por volta de seis meses até tudo ficar pronto, desde a carta aqui no Manioca até a construção, estilo e formato da nossa adega”, menciona a sommelière.


Cada flight é apresentado em três taças de vinho com 60 ml cada. A especialista Gabriela elaborou seis seleções temáticas. Empratamos três delas na nossa matéria:


Todo mundo ama borbulhas - (R$ 50)


Homenagem ao grande enólogo Mario Geisse, coloca dois espumantes brasileiros elegantes ao lado de um Champagne da marca Perrier Jouêt.
- Champagne Perrier-Jouët Grand Brut – Epernay, França (WS 90)
- espumante Cave Amadeu Brut – Família Geisse, Pinto Bandeira, Brasil
- espumante Cave Amadeu Brut Rosé – Família Geisse, Pinto Bandeira, Brasil


 


Tour por varietais - Trio de brancos (R$ 45)


Mostra as diversas notas aromáticas de vinhos brancos e frescos.
- Chablis Domaine Sainte Claire 2012 (Chardonnay) – Jean-Marc Brocard, Bourgogne, França
- Franz Künstler Riesling Estate 2012 – Trocken QbA Rheingau, Alemanha (JR 15,5)
- Albino Armani Pinot Grigio DOC 2013 – Corvara, Vêneto, Itália




Sexy Reds (R$ 50)


Vinhos robustos, com personalidade e sedutoras e exóticas notas aromáticas.
- Glen Carlou Grand Classique 2009 – África do Sul (RP 90 I WE 90)
- Château Des Cabans 2011 Cru Bourgeois – Bordeaux, França
- Chianti Clássico Rocca Delle Macìe DOCG 2012 – Toscana, Itália (WE 89)


 


A qualidade dos vinhos das minidegustações é garantida pelo método Le Verre De Vin, máquina de origem inglesa, popular em toda a Europa, que conserva de brancos, tintos, rosés e espumantes abertos por 21 dias, fazendo que o consumo em taças seja garantido.
O serviço de vinhos no Manioca é comandado pelo sommelier assistente Tafael Marcon.


Envolvida há 15 anos no mundo do vinho, a sommelière Gabriela conta que o desafio de vender vinho dentro do shopping foi do contrário, que muitos diziam que não daria certo, foi um projeto que vai de vento e poupa. “Me sinto muito feliz e realizada com essa empreitada. Recebemos 600 clientes por semana e as mesas estão repletas de taças de vinho – deu certo”, finaliza a expert em vinhos. ( Foto abaixo: Gabriela Bigarelli)



A carta descomplicada que vai direto ao ponto traz 90 tipos de vinho dos principais países do novo mundo (França, Itália, Espanha e Alemanha), e do novo mundo –( Brasil, Chile, Argentina, Líbano, África do Sul, Uruguai e Nova Zelândia). A margem de valores das garrafas de vinhos vai de R$69,00 até R$355,00. Vale a experiência!


Serviço: Manioca – Shopping Iguatemi
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232, Jardim Paulistano/SP
3º andar (fica dentro da livraria Cultura)
Tel: (11) 2924-2333 – não aceita cheque e nem reservas
www.manimanioca.com.br
Fotos: Katiuska Sales