Contrastes e texturas no sabor atraem habitués no japonês Dô

Postada em 02/05/2016 às 02:19
Por Glaucia Balbachan

Comendo com os olhos

O atendimento é cordial logo na chegada. Diminuto e agradável, os habitúes chegam na hora do almoço, onde há a opção de comer no balcão ou nas aconchegantes mesas ao fundo.
Com pratos bem executados, o responsável pelo balcão é o sushiman Marcel Sasaki. O destaque é a criatividade unida a cores, texturas e contrastes – exatamente o que a gastronomia requer e o que os clientes esperam. Foto abaixo Tataki de Atum

No almoço não tem erro, a opção farta e de bom preço é o menu executivo que traz uma entrada, um prato principal e um missoushiru – a sobremesa é a parte - R$42,00. Já no a La carte, a supremacia começa com a matéria-prima. Agulhão marinado em saquê, ouriço, vieiras, ovas de salmão, além do salmão selvagem do Alaska e da presença delicada de gemas de codorna. Os sushis em especial são atraentes aos olhos e os pratos trazem aromas e sabores que o permitam esquecer o molho shoyo. Foto abaixo Foie gras com gema de codorna

Para começar, as atenções são voltadas para o Tataki de atum que chega a mesa com molho especial envolvido em azeite de trufa, depois cebolinha e uma gema delicada de codorna. R$40,00. Para principal – vá direto no combinado Dô se estiver acompanhado ou peça pelos sushis tradicionais ou especiais – sem erro! Um exemplo disso fica por conta do Tobikô Wassabi – Ovas de peixe voador temperadas com wassabi – R$14,00 (a unidade). Ou entre os especiais o sushi Tobikô Black com Ovas de peixe voador tingidas com tinta de lula e gema de codorna- além de colorido tem texturas e muito sabor – R$14, 00 (a unidade) ou mesmo o Ikurá No Shoyuzukê – Ovas de salmão marinadas no molho a base de shoyu, hondashi e wassabi – R$14,00 (a unidade) Show!