Na Panifair 2026, a aliança entre Lesaffre e Embrapan destaca a fermentação como o pilar estratégico para a alta performance da panificação mineira.
Postada em 15/05/2026 às 22:05
Por Glaucia Balbachan
Belo Horizonte reafirma sua relevância no cenário gastronômico nacional ao sediar a Panifair 2026. Entre os dias 15 e 17 de maio, o Centerminas Expo torna-se o epicentro de um setor que, apenas em Minas Gerais, movimenta bilhões e sustenta a segunda maior força produtiva do país. No coração desse movimento, a multinacional francesa Lesaffre e sua parceira regional Embrapan apresentam o que há de mais avançado em microrganismos e soluções de fermentação.
O foco da participação não é apenas a exibição de produtos, mas o suporte técnico direto ao padeiro. Em um mercado onde o faturamento com pão francês ultrapassou R$ 1,2 bilhão no último ano, a precisão técnica deixa de ser um detalhe para se tornar uma necessidade comercial. A estabilidade e a padronização, garantidas pelas tecnologias de massas madres vivas e fermentos de alta performance, são os elementos que permitem ao produtor escalar qualidade com segurança.
Com a expectativa de 50 mil visitantes, a feira marca o retorno dos grandes eventos presenciais ao polo mineiro. No estande da Embrapan, o conceito "mão na massa" ganha vida com demonstrações em tempo real e o auxílio de especialistas da Lesaffre. O objetivo é claro: traduzir a complexidade da biotecnologia em eficiência produtiva no balcão das padarias.
Para André Tesini, diretor Comercial e de Marketing da Lesaffre Brasil, a proximidade com o mercado regional é essencial para compartilhar conhecimento e inovação que resultem em regularidade e qualidade final.
Com mais de 170 anos de história global, a Lesaffre enxerga na fermentação uma das respostas fundamentais para os desafios alimentares do futuro. No Brasil há três décadas, a empresa consolidou seu pioneirismo ao inaugurar a primeira fábrica de massa madre do país em 2021.
A parceria com a Embrapan, que já soma 10 anos, reforça a importância da curadoria técnica na distribuição. Como pontua Rodrigo Fortunato, diretor da Embrapan, estar presente na Panifair é a oportunidade de ouvir as necessidades reais de quem está na linha de frente da produção em Minas Gerais, oferecendo as ferramentas exatas para o crescimento sustentável do setor.
Serviço: Lesaffre
Fotos: Divulgação
