Produto símbolo da Noruega ganha espaço nas mesas brasileiras e inspira chefs com novas releituras gastronômicas
Postada em 22/03/2026 às 16:50
Por Glaucia Balbachan
O Bacalhau da Noruega carrega uma história de mais de dois séculos, marcada pela tradição e pela ligação profunda entre o mar e os pescadores noruegueses. Seco e salgado de forma natural, o peixe tornou-se um ícone da culinária mundial e, há mais de cem anos, ocupa lugar de destaque também na mesa dos brasileiros.
História e autenticidade
A Noruega, com sua extensa costa e águas frias e cristalinas, desenvolveu técnicas de secagem e conservação que garantem sabor único e textura inconfundível ao bacalhau. O método tradicional, passado de geração em geração, preserva nutrientes e assegura qualidade superior. Para os noruegueses, origem importa — e é justamente essa autenticidade que diferencia o Bacalhau da Noruega.
Sustentabilidade e qualidade
O Conselho Norueguês da Pesca (Norwegian Seafood Council – NSC) estabelece normas rigorosas de pesca sustentável e segurança alimentar. O resultado é um produto natural, sem aditivos, que alia sabor marcante e excelente rendimento no preparo. Ao ser dessalgado, o Bacalhau da Noruega pode aumentar até 30% de volume, tornando-se versátil para diferentes receitas.
Presença no Brasil
A relação entre Brasil e Noruega é antiga e sólida. A Lakeman Comércio Importação e Exportação é o importador exclusivo do Bacalhau da Noruega no país, garantindo que consumidores tenham acesso ao legítimo Gadus morhua. Em 2023, o NSC investiu cerca de US$ 1 milhão em ações de marketing e expansão no mercado brasileiro, reforçando a confiança e a qualidade que já conquistaram chefs e consumidores.
Releituras gastronômicas
Mais do que tradição, o Bacalhau da Noruega inspira inovação. No Bar Sororoca, em São Paulo, o peixe foi protagonista de um jantar especial que uniu sabores amazônicos e técnicas contemporâneas. O evento contou com a presença da chef paraense Thiago Castanho e também de Randi Bolstad, responsável pelo Conselho Norueguês da Pesca, que veio prestigiar e reforçar a iniciativa.
Durante o jantar, Randi destacou a importância da relação entre Brasil e Noruega: “O Bacalhau da Noruega é mais do que um produto, é um elo cultural que conecta nossos países. Ver chefs brasileiros reinterpretando esse ingrediente com tanta criatividade reforça o valor da nossa tradição e abre novas possibilidades gastronômicas.”
Entre os pratos, destaque para o Bao de tempurá de Bacalhau da Noruega com açaí, Sweet chilli, picles de chuchu e coentro ( foto abaixo). A experiência mostrou como o pescado norueguês dialoga com ingredientes brasileiros, criando novas conexões de sabor e fortalecendo a presença do Bacalhau da Noruega na culinária nacional.
Perspectivas de mercado
O Brasil é hoje um dos maiores consumidores de bacalhau no mundo. Para o Conselho Norueguês da Pesca, o país representa um mercado estratégico, com grande potencial de crescimento. “O consumidor brasileiro valoriza a qualidade e a origem dos produtos. Temos boas perspectivas de expansão e acreditamos em novas oportunidades”, afirma Rudi Biedal, diretor do NSC no Brasil.
Mais do que uma iguaria, o Bacalhau da Noruega é símbolo de tradição, sustentabilidade e confiança. Seja em receitas clássicas ou em releituras criativas, ele reafirma sua posição como produto autêntico e indispensável na gastronomia brasileira. Afinal, origem importa — e o autêntico Bacalhau da Noruega é prova disso. Fica deixa para a Páscoa que está bem perto.
Serviço: Bacalhau da Noruega
@bacalhaudanoruegabrasil
Fotos: Empratado
