Terno, afável, afetuoso, suave, ameno, brando, benigno, enfim - Doce. Já faz parte das nossas vidas desde que somos crianças. Poderoso muitas vezes, por conseguir alterar nosso humor nos deixando mais felizes em momentos estressantes, os doces são tão essenciais que nunca faltam em almoços, jantares, festas de aniversário, batizados, casamentos e por aí vai... As confeitarias cada vez mais buscam a perfeição, sabor e apresentação que nos enche os olhos e nos faz salivar. Este é bem o caso da patisserie Douce France do Chef francês Fabrice Le Nud.

Uma das delícias da Douce France

Inaugurada em março de 2001 - a confeitaria completou 10 anos de funcionamento e conseguiu uma coleção de 11 prêmios na mídia impressa pelos resultados de ótimos trabalhos com seus produtos, que é um verdadeiro deleite. A idéia de ter uma loja de doces para o Chef confeiteiro Fabrice, já vinha desde 30 anos atrás na França. “Todo aprendiz que está iniciando na área tem vontade de ter uma loja própria e comigo não foi diferente - Estudei e trabalhei por 10 anos na minha terra e pela primeira vez  assumi o cargo de chef foi no Brasil, no Rio de Janeiro. Queria muito uma experiência internacional, então fui para o Rio”, lembra o chef confeiteiro. Em seguida acompanhado de sua esposa, foi para o Marrocos trabalhar ficando por um tempo. E de volta ao Brasil, a cidade escolhida foi São Paulo para aproveitar a oportunidade de trabalho na inauguração do Hotel Sofitel, que lhe rendeu experiência em implantação, linha de produto, recrutamento de funcionários e principalmente adaptar os sabores ao gosto do brasileiro, em especial o do paulistano.

Depois do Sofitel, Fabrice e sua esposa Florinda Le Nud, abriram a confeitaria com pouca verba, mas com muita experiência. Florinda se encarregou da gerência e da administração da pâtisserie e Le Nud chefiou a produção da casa. E hoje conversando com ambos é possível ver o brilho nos olhos e a paixão pelo que fazem.

Bavaroise de laranja com framboesas

Na Patisserie é possível encontrar mais de 100 produtos diferentes entre doces clássicos franceses e outros com toque mais brasileiro. Na loja de gostosuras os destaques são os bolos, tortas, macarrons, sorvetes, cafés, pães e chocolates que são 50% dos produtos da loja que prevalecem do restante.  A confeitaria com ares parisiense é dividida em três ambientes sendo o salão interno com mesas brancas e cadeiras com tecido floral, depois na parte de fora, um terraço envidraçado e elegante que é disputado entre os clientes. E um salão na parte superior reservado para eventos. O conceito da casa de delícias é de um lugar completo - uma mistura de outros locais para agradar clientes em todas as estações do ano. Tudo é artesanal e os sabores são marcantes - produtos brasileiros como: maracujá, mamão, limão tahiti, manga, goiaba e cupuaçu ganham presença na confeitaria. O púbico da boutique de doces é bastante variado. Homens e mulheres em todas as faixas etárias e etnias.

O exclusivo  e exótico Mestiço

O inusitado Mont Blanc