O anúncio foi feito na segunda-feira, 13, no Rio de Janeiro: o restaurante Tangará Jean-Georges, localizado no Hotel Palácio Tangará, em São Paulo, recebeu pela quinta vez uma estrela no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026. A conquista reforça uma trajetória de consistência — e chega em um momento de renovação.

Inaugurado em 2017, o restaurante carrega a assinatura do chef franco-americano Jean-Georges Vongerichten, um dos nomes mais influentes da gastronomia mundial, com casas espalhadas de Nova York a Tóquio. No Brasil, sua proposta ganhou sotaque próprio: técnicas francesas refinadas encontram influências asiáticas e ingredientes brasileiros em um menu que valoriza sazonalidade e precisão. À frente da cozinha, o chef Felipe Macambyra mantém viva essa identidade.

A estrela deste ano chega acompanhada de uma transformação. O espaço passou por uma renovação completa assinada pelo arquiteto Herbert Holdefer, do estúdio 134, que integrou o salão aos jardins do Parque Burle Marx com o uso de cores tropicais, materiais brasileiros e luz natural abundante. O resultado é uma experiência ainda mais imersiva — onde gastronomia, arquitetura e natureza se encontram.

"Receber, pela quinta vez, uma estrela Michelin é uma conquista que nos enche de orgulho e reforça o compromisso do Palácio Tangará com a excelência. Esse reconhecimento chega em um momento muito especial, em que também apresentamos um novo capítulo do restaurante."

Celso D. Valle, Diretor Geral do Palácio Tangará

O coração da experiência é o menu-degustação. Entre os destaques, tartar de linguado com folha de shisô, pepino e semente de gergelim; polvo ao molho romesco com coleslaw apimentada e castanha-de-caju; e robalo com especiarias servido com jus agridoce e legumes da estação. Nos principais, o magret de pato grelhado — com infusão de coco, capim-limão e pimenta dedo-de-moça — divide o palco com o cordeiro ao pesto e crosta de salsa verde. A experiência se encerra com o moelleux de chocolate, amêndoas, cremoso de cardamomo, ganache de cumaru e sorvete de marzipã (R$ 850).

Para quem prefere o à la carte, o menu traz opções como o tortellini de ervilhas com manteiga de ervas e crocante de shiitake (R$ 170), o camarão rosa braseado ao limão siciliano com feijão preto fermentado (R$ 244) e o wagyu grelhado com emulsão de pimenta fermentada e azeite de basílico (R$ 294).

Serviço: Palácio Tangará

Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Panamby, São Paulo – SP

Telefone: (11) 4904-4040

Reservas: (11) 4904-4001

Instagram: @palaciotangara

Foto: Ricardo D'Angelo - Divulgação