Por trás dos sabores intensos e da textura cremosa da Gelateria São Paulo, em Ubatuba, há uma história que mistura coragem, afeto e uma virada de vida digna de roteiro cinematográfico. Marjory Ruggiero, 43 anos, trocou os tribunais pela produção artesanal de gelato e, em pouco mais de uma década, tornou-se referência no litoral paulista.

Advogada com especializações em resolução de conflitos por instituições como Columbia University e Escola Paulista da Magistratura, Marjory atuava como mediadora no Tribunal de Justiça de São Paulo até 2013. Mas foi a memória afetiva de sua avó diabética — que ficava de fora dos momentos de sobremesa — que despertou nela o desejo de criar um alimento inclusivo, saboroso e acessível.

“Entendo o alimento como um momento de comunhão. Quero que todos possam estar juntos à mesa, independente de restrições alimentares”, afirma Marjory (foto abaixo).

Gelato com alma e ciência

Fundada em 2014, a Gelateria São Paulo oferece gelato italiano original, livre de corantes, emulsificantes e adensantes artificiais. Os ingredientes são selecionados com rigor quase alquímico: creme de leite fresco de vacas holandesas criadas no sul do Brasil, frutas orgânicas de Piracaia, pistaches da Itália, Turquia e Califórnia, baunilha Bourbon de Madagascar e chocolates belga e suíço.

Marjory aprendeu a técnica com pequenos mestres italianos e opta por um gelato com baixo overrun — menos ar, mais sabor. “Penso no sorvete como alimento, não apenas sobremesa”, diz.

Inclusão como ingrediente principal

Mãe de Nina, de 6 anos, diagnosticada com autismo, e ela própria diagnosticada tardiamente, Marjory compartilha os desafios da maternidade atípica e da gestão de um negócio com cerca de 20 funcionários. Sua vivência pessoal é o alicerce de um cardápio que sempre incluiu opções veganas e diet, pensado para que ninguém fique de fora da experiência.

Expansão com propósito

Hoje, a Gelateria São Paulo conta com três lojas em Ubatuba e abastece parceiros como o Café Pingado, em Paraty, e a tradicional doceria Ellen. A Mimmo Gelateria, voltada ao público infantil, é a mais nova aposta da marca, mantendo a qualidade e o compromisso com a inclusão alimentar.

A história de Marjory Ruggiero é um lembrete de que transformar paixão em profissão pode ser mais do que uma escolha — pode ser uma missão. E que, às vezes, o caminho mais doce é aquele que começa com uma colher.

Fotos: Divulgação