Terroir privilegiado

“2020 foi a safra de todos os tempos”, conta o diretor da vinícola Don Giovanni, Daniel Panizzi. Mesmo com a pandemia a colheita de uvas tanto para espumante, quanto para as uvas de vinhos tranquilos foi uma grata surpresa.

Segundo Panizzi, as variedades cultivadas para espumantes sempre se mantiveram em pleno equilíbrio, mas a boa nova veio por conta das uvas de vinho tinto. “O grande diferencial desta safra foi a maturação fenólica que as uvas tiveram (maturação fenólica é um termo técnico para dizer que a planta alcançou sua maior maturidade coincidindo com ponto de equilíbrio de sabor, aroma e gosto da uva. É um momento essencial para a eleição da data correta da vindima). Daqui dois anos teremos grandes vinhos tintos por aqui”, comenta o diretor da vinícola.

Em contra partida, a pandemia trouxe um impacto negativo no enoturismo na Serra Gaúcha. Embora o Corona Virus tenha atacado o sul do Brasil de maneira branda, os maiores clientes da vinícola são do Rio de Janeiro e São Paulo. Apesar de abertos e em funcionamento a pousada espera essa poeira baixar no sudeste para receber seus hóspedes – conheça a pousada da Don Giovanni aqui.

A história da Don Giovanni

A propriedade onde está localizada a vinícola atualmente era da Dreher, marca de conhaque brasileiro. Foi pioneira na plantação de uvas viníferas no Brasil em 1950. Porem com mudanças na legislação da bebida, a marca do destilado se mudou para o interior de SP em Sorocaba. Com isso, a história da Don Giovani começa no ano de 1978 no município de Pinto Bandeira – cerca de 10 km de Bento Gonçalves, dentro da mesma propriedade.

Pinto Bandeira e sua D.O de espumantes

A natureza sempre foi generosa nesta região. Pinto Bandeira começou a se destacar como o melhor terroir para o cultivo de uvas para espumante, e isso se tornou evidente em 1997 para a Don Giovanni. Sua produção de borbulhas se concentra em 80% e o restante de vinhos tranquilos.

Pinto Bandeira tem 80 km² de área delimitada em processo de D.O – Denominação de Origem. O regulamento traz 14 páginas aonde algumas regras, a Don Giovanni já vem cumprindo na produção de seus espumantes como: elaboração por método tradicional (com a segunda fermentação acontecendo em garrafa), vinificação exclusiva com as variedades Pinot Noir e Chardonnay e por aí vai.

Clima regular e cultivo biodinâmico

De certa forma o clima na Don Giovanni é regular. Mas lidar com a agricultura é lidar com a sorte, muitas vezes. Imprevistos sempre acontecem, mas o cenário sempre foi positivo com resultados bons a cada safra. Certamente esses resultados se reflitam no manejo biodinâmico trazendo harmonia com o ecossistema local.

Não há certificação, tão pouco algum tipo de informação inserida em seus rótulos sobre biodinamismo. O trabalho de forma convencional é feito em caso de extrema necessidade, do contrário, o equilíbrio e a sustentabilidade sempre esteve na filosofia da marca. Entre os vinhedos foi plantado um canteiro de girassóis, que embeleza e que ao mesmo tempo alimenta os pássaros na vinícola para viver em harmonia saudável no ciclo.

As adoráveis borbulhas da Don Giovanni

A equipe responsável pelo resultado final dos vinhos da Don Giovanni contam com 27 profissionais, entre eles cinco enólogos.
São 11 espumantes no total: (linha Stravaganzza) – jovem e com maior teor de açúcar os vinhos são Moscatel, Demi-sec e Brut. Depois a (linha Don Giovanni) traz– Rosé Brut, Brut (o campeão de vendas), Nature e os lançamentos Blanc de Blanc Brut e Blanc de Noir Brut – ambos em produção limitada.

Em seguida a Serie Ouro extra Brut (nosso favorito), depois a Magnun Nature (com 60 meses de maturação) e o rótulo mais importante da marca o Dona Bita com 70 meses de maturação.

Entre os vinhos tranquilos, as variedades plantadas que mais se adaptam em seus 17 hectares são: Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e Cabernet Franc. Com a pandemia, para adquirir os vinhos da Don Giovani, o ideal é comprar direto na loja virtual da própria vinícola, acesse: www.dongiovanni.com.br– eles entregam em todo Brasil

Serviço: Vinícola Don Giovanni

Estrada de Pinto Bandeira – KM 12 

Pinto Bandeira – RS

Tel: (54) 3455 6294 / (54) 3455 6293 / (54) 3455 7377

Comercial: (54) 99691 3899

Vinícola: viní[email protected]

www.dongiovanni.com.br

Fotos: Vinícola Don Giovanni