Como é bom se deparar com o não convencional. Logo na entrada os olhos se perdem com as garrafas de vinho compondo a decoração da casa. Reconhecida e premiada pela imprensa da área gastronômica, a Enoteca Saint Vin Saint traz mais de 200 rótulos de vinho para venda e orientação do cliente, além de um bistrô despretensioso com atmosfera romântica e aconchegante. Na teoria a palavra enoteca significa: local de coleção de vinhos de qualidade. Mas como estabelecimento - se foca na venda de vinhos e principalmente na promoção de conhecimento da bebida. “É um lugar onde as pessoas podem, além de beber aprender algo sobre o assunto”, explica a chef da casa. O projeto da casa começou em 2006, mas a inauguração aconteceu em 2008. A ideia acabou surgindo em conjunto com o conceito do local. A chef e proprietária do Saint Vin Saint Lis Cereja queria um lugar onde pudesse ir. Sentia falta de um certo tipo de ambiente aqui em São Paulo, então, o fez. Lis conta, que primeiro, a intenção era focar no vinho com uma carta totalmente diferenciada - trabalhando com 99% dos vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos.

Parte das garrafas que protagonizam a enoteca são os rótulos de vinhos brasileiros. “Aqui valorizamos bastante os vinhos do Brasil. Com a Copa e as Olimpíadas, espero que essa situação mude e que as pessoas abram os olhos para a viticultura nacional consumindo as uvas daqui. A gente quer promover aqui, a cultura do vinho”, menciona Lis.

 

 

Aconchegante, o bistrô acaba se tornando uma extensão da nossa casa. Toda a decoração foi feita pela chef da casa e seu marido Ramatis Russo. Objetos de sua casa, coisas que trazem de viagens, ou presentes de amigos compõem o espaço. O bistrô é composto por duas salas pequenas com minúcias de detalhes como: imagens, sofás compartilhados com as mesas, cristaleiras, máscaras venezianas,  velas, estátuas de São Vicente (padroeiro dos vinhateiros), cortininhas brancas de meia janela, estantes de livros de vinho e em cada mesa as toalhas e guardanapos ganham estampas coloridas uma diferente da outra. Balcão e cozinha compartilham a sala principal dando um ar acolhedor a todo o espaço.

O perfil de público é variado, mas o que predomina são os casais por consequência da atmosfera romântica e da luz baixa. Para chegar ao resultado do menu, o processo de criação da chef Lis é livre. Ela não se permite nenhuma barreira. Viagens, leitura e filmes, ajudam a chef da Enoteca a complementar suas criações - “feeling de chef”.

 

 

A linha de gastronomia do bistrô é européia com base na cozinha francesa. Influências espanholas estão presentes nas tapas e paellas - que nunca saem do cardápio. As raízes dos pratos são de uma cozinha clássica com cara de comida contemporânea.

Apaixonada e envolvida com a gastronomia desde criança, a chef que tem nome de comida no sobrenome, começou fazendo o curso de nutrição e depois se bandeou para a cozinha. “Primeiro veio a gastronomia e depois o vinho. Eu gostava de apreciar a bebida em restaurantes, mas o interesse veio mesmo, depois da gastronomia. Quando fazia nutrição achava que faltava um caráter mais artístico nos pratos - era tudo meio frio - por isso, mudei e estou  há 11 anos na cozinha”, finaliza Lis Cereja.

 

 

Por sugestão da chef da Enoteca, começamos com uma entrada leve, colorida e feminina - salada com nozes, jamón e figos frescos. (R$ 29,00). Em seguida, fomos de risoto de boeuf bourguignon - suculento e muito aromático - (R$ 45,00). E para terminar nos chegou à mesa o leve e delicado Flan leche com mel de açafrão - (R$ 19,00). Vale lembrar que a Enoteca Saint Vin Saint tem guitarra flamenca às quartas e sábados, às quintas-feiras violão antigo com flamenco e às sextas tem jazz! Reserve sua mesa com alguém que você gosta! Santé et bon appétit!

 

 Estilo e decoração singular, pratos para quem gosta de comer, apresentação impecável, bom custo benefício e vinhos muitos vinhos!

 

 

Serviço: Enoteca Saint Vin Saint

 

Rua Professor Atílio Innocenti, 811 - Vila Nova Conceição/SP

 

Tel: (11) 3845-0384

 

Fotos: Márcio Palermo - (Estúdio Pavão)

 

Bruno Pavão - www.brunopavao.com.br

 

http://pavaophoto.wordpress.com