Sabores clássicos da terrinha!
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| Bacalhau à Beneditine |
Localizado na movimentada Rua dos Pinheiros, a discreta e diminuta Tasca lusitana vem atraindo as atenções, por sua gastronomia expressiva e saborosa. A casa dos proprietários José Maria Pereira e Ernestino Gomes (ambos ex – Antiquarius), é clean e contemporânea. Composta por dois ambientes – terraço e salão principal a casa é aconchegante e com iluminação baixa.
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| O Caldo Verde da casa |
Com quase dois anos de existência, A Tasca do Zé e da Maria traz temas clássicos que agradam os clientes sem errar a mão. O que resultou esse êxito gastronômico foi sua base profissional sólida de 21 anos de trabalho no Antiquarius/SP. Depois desse longo período de experiência, José Maria sentiu a necessidade de ter sua própria casa, contudo fez o convite ao amigo e Chef Ernestino Gomes para empreitada.
Quando achou o ponto, tinha na ideia montar um bar com comida, mas depois que seu amigo e jornalista Dias Lopes ficou sabendo da novidade, logo sugeriu que abrisse uma tasca e não um bar. O nome e a logomarca foram desenvolvidos por Washington Olivetto. Hoje os bigodes do Zé e da Maria são as marcas registradas da cozinha de José Maria.
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| O apetitoso Bacalhau à Lagareiro da Tasca |
A cozinha executada é portuguesa “com certeza” numa linha gastronômica de pratos clássicos. Uma de suas inspirações no seu trabalho é o dono do Antiquarius, Carlos Perico. “É o mestre dos mestres de cozinha, em minha opinião. Acompanhei as ideias dele por 21 anos e tudo que ele coloca a mão dá certo”, comenta o proprietário da Tasca.
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| O suave Arroz de Pato da casa portuguesa |
Segundo José Maria - 80% do público de sua casa são clientes do antiquarius, que vem atrás de seu trabalho gastronômico. No almoço, as mesas são ocupadas por homens engravatados, e no jantar são mais casais e família presentes. O objetivo além de crescer é apresentar pratos elaborados com alma portuguesa.
A qualidade é uma das primeiras coisas que se nota na casa. Os critérios para montar a carta reduzida e descomplicada foram os 21 anos de experiência somados a pratos de receitas mais tradicionais sem invencionices. “Os pratos que fizeram sucesso no Antiquarius foram trazidos para cá, com alguns toques especiais com cara da tasca”, menciona Pereira.
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| Os doces da Tasca do Zé e da Maria |
Apaixonado pela gastronomia, Zé Maria foi para a cozinha aos 14 anos no RJ se estabelecendo em SP, passou por todas as “etapas hierárquicas scoffianas” de cumim à restaurateur.
Começamos com o couvert clássico e apetitoso como lula à dorê, croquete de carne, risoles de camarão e bolinho de bacalhau – massa crocante e fritura bem feita. (R$17,90). Como sugestão de entrada leve, opte pela de Salada de lula com folhas verdes e aspargos (R$ 36,00), pelo Bacalhau à Beneditine; apresentado na panelinha o bacalhau desfiado delicioso é encorpado com purê de batatas de sabor suave (R$29,00) ou pelo aromático e consistente Caldo Verde (R$22,00).
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| Fechando a conta: Pastéis de Nata ou mais conhecidos como pastéis de Belém |
Os pratos principais da casa portuguesa são fartos e apetitosos, portanto, o ritual gastronômico começou com o tradicional Bacalhau à Lagareiro – Posta de bacalhau empanada, cebolas caramelizadas no azeite, mini batatas ao murro, brócolis, azeitonas verdes e alho frito. O prato perfumado e equilibrado nas cores apresentou-se supersaboroso. A fusão dos ingredientes enalteceu ainda mais o bacalhau que desmanchava por conta da maciez, quando tocado pelo talher. (R$104,00). Outros principais que não passam despercebidos no sabor e apresentação são: O voluptoso e atraente no paladar - O Arroz de Pato (R$62,00), o suculento Arroz de Polvo à moda da Tasca – (R$74,00) e o cremoso Camarão recheado com catupiry guarnecido com arroz Roquefort (R$99,00).
As sobremesas não saem da linha clássica lusa, provamos um popurri deles, que são um verdadeiro deleite ao paladar e olhos. Sericaia com sorvete (R$22,00), Ovos moles, torta de nozes com baba de moça, e o toucinho do céu com presença marcante das amêndoas – (R$ 16,90).
Trabalho executado com maestria, cozinha segura, presença de sabor e serviço cordial. Perfeito para compartilhar a dois!
Serviço: Tasca do Zé e da Maria
Rua dos Pinheiros, 434 – Pinheiros/SP
Tel: (11)3062-5722
www.tascadozeedamaria.com.br
Fotos: Divulgação
