Postada em 08/08/2021 às 21:37
Por Glaucia Balbachan
Momento da lagosta
Só de escutar a palavra lagosta a gente já fica com água na boca. Dos crustáceos, certamente é o mais cobiçado entre os apreciadores de frutos do mar. Sua carne é de textura tenra e delicada que convida à companhia de um vinho fresco.
Com as receitas comandadas pelos chefs Allan Vila Espejo e Ednizio Souza, o restaurante Al Mare com 25 anos em funcionamento inclui receitas clássicas e contemporâneas com o crustáceo no menu à lá carte.
Conhecido pelos programas de gastronomia na TV e filho de espanhóis, o chef Allan traz 12 pratos com a lagosta de forma atraente, equilibrada nas cores e sabores com maestria.
O cadápio irreverente em formato de lagosta chega à mesa pelas mãos de Soares, garçom responsável pelo salão com serviço animado e cordial.
Começando pela entrada o Acarajé de Lagosta. Frito no dendê, o acarajé é feito com vatapá de lagosta acompanhando vinagrete e pimenta (duas unidades) R$33,00. Fritura bem feita, massa leve e perfumada. Será uma escolha certeira ou se preferir a segunda opção apetitosa de entrada é a Casquinha de lagosta. Trata-se de texturas cremosa e macia. O molho bechamel é aveludado e sutil nos temperos. Será uma escolha sem erro. (Lagosta salteada na manteiga, ervas de Provence, flambada na vodka, e bechamel de creme de leite gratinado. R$43,00.
Como principal é possível se aventurar num clássico como a lagosta à Thermidor ou partir para algo novo, portanto, uma das opções é o prato Do Soares, sim, o prato foi batizado pelo garçom de serviço impecável no salão. Vistosa, a lagosta é grelhada na casca com castanha de caju e urucum acompanhado de cremoso risoto de banana. Arrebatador! R$167,00.
Para acompanhar esses pratos foram escolhidos 5 rótulos de vinhos bem frescos, mas vá de (Blanc Pescador) – vinho branco espanhol. Coringa é um blend aromático e vibrante no frescor que harmoniza lindamente todo o menu.
Pratos bem executados, atmosfera agradável, bons vinhos, serviço gentil e a certeza de um outro repeteco.
Serviço: Al Mare Ristorante
Endereço: Av. Pavão, 109 – Moema/SP
Tel: (11) 5041-7179
Estacionamento Valet
Delivery – Ifood
Instagram: @almaremoema
Fotos: Site Empratado
