Aroma e acidez na dose certa
O responsável pelo Epice, restaurante premiado recentemente em 31º no rancking dos 50 melhores Restaurantes da América Latina em Lima no Peru, o Chef Alberto Landgraf se une a produtora Ruthlea Lucas e traz novidades apetitosas para realçar pratos com temperos de vinagre Retratos do Gosto.
A ideia a priori era um vinagre com tom ácido não agressivo para torná-lo gourmet nos pratos. O conceito foi tão atraente que a parceria deu certo com o Chef Alex Atala e a MIE Brasil. O Tempero de vinagre de cana-de-açúcar é elaborado a partir de um blend de vinagres finos de maçã e de cana-de-açúcar, que correspondem a 70% de sua composição, e a adição de melado de cana. O vinagre de maçã entra como base, pois tem sabor menos pronunciado, atributo que permite a outros sabores se sobressaírem.
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| Salada com vinagre de cana de açúcar da Retrados do Gosto |
Receita:
Glaceadas, Iogurte e Agrião com tempero de vinagre de cana de açúcar Retratos do Gosto
Para as cenouras:
2 cenouras
100gr de manteiga
10gr de tomilho
15gr de Tempero de Vinagre de Cana de Açúcar Retratos do Gosto
Sal a gosto
Lavar e desacascar as cenouras, cozinhar em água fervente abundante por 10 min ou até cederem
Escorrer, deixar secar a temperatura ambiente e levar a uma frigideira com a manteiga e o tomilho até dourar.
Para o agrião:
30gr de folhas de agrião lavadas
30gr de azeite
30gr de Tempero de Vinagre de Cana de Açúcar
5gr de sal
Misturar o sal, azeite e vinagre.
Temperar o agrião com o vinagrete.
Para servir:
30gr de iogurte natural
Colocar uma colher de iogurte no prato, adicionar as cenouras aquecidas e a salada de agrião.
Serviço: MIE BRASIL - Retratos de Gosto
Ponto de venda inicial: Mercadinho Dalva e Dito
Rua Padre João Manuel, 1115 – Jardins/SP
Tempero de vinagre e melado – R$ 12,50
Tempero de vinagre com mel – R$12,50
www.miebrasil.com.br
Fotos: Divulgação
