O restaurante Geiko San, um dos ativos do Grupo Bernacca Participações fundado por Davide Bernacca, iniciou um novo posicionamento de mercado. A mudança engloba um novo endereço físico e uma transformação profunda na sua filosofia de cozinha, que passa a mitigar as concessões e adaptações ocidentais para se concentrar na precisão e na ortodoxia da culinária japonesa contemporânea. 

Mais do que a troca de espaço ou a adoção de um menu mais enxuto — que agora evidencia preparos tradicionais como o Futomaki e o Wagyu Sando, a casa coloca a transmissão interna de conhecimento no centro da sua identidade. O exemplo mais nítido dessa política é o Chef Walber, atual comandante da cozinha, cuja ascensão reflete um ciclo de cinco anos de treino e disciplina dentro do próprio restaurante. 

Esta nova fase do Geiko San é acompanhada por uma curadoria de saquês menos convencionais assinada por Gerard, incluindo um rótulo exclusivo produzido em parceria com a Nishiki, atraindo um perfil de cliente cada vez mais orientado pela busca por autenticidade e consistência técnica. 

Serviço: Geiko San

Instagram: @geikosan

Rua Peixoto Gomide, 1492/SP

Fotos: Divulgação