Almoço no Hotel Unique apresentou rótulos da Bodega Protos, com harmonizações exclusivas e a presença do enólogo Pedro Martín-Hinojal Toro
Postada em 16/03/2026 às 23:36
Por Glaucia Balbachan
No restaurante Sky, em São Paulo, a importadora Interfood organizou um almoço especial para apresentar os vinhos da tradicional vinícola espanhola Protos, fundada em 1927 na região de Ribera del Duero. O encontro contou com a presença do enólogo Pedro Martín-Hinojal Toro, que esteve pela primeira vez na capital paulista e conduziu os convidados por uma experiência sensorial marcada pela elegância e autenticidade dos rótulos.
A Bodega Protos, cujo nome significa “primeiro” em grego, é reconhecida como pioneira na Ribera del Duero. Seus vinhos refletem o terroir de solos argilo-calcários e pedregosos, aliados à amplitude térmica da região, que favorece maturação lenta e complexidade aromática. Nos últimos anos, a vinícola investiu em espaços exclusivos para vinificação de brancos e rosés, garantindo que cada estilo expresse sua essência com pureza.
Na degustação, o Protos Verdejo mostrou frescor e acidez vibrante, com notas cítricas e tropicais no nariz e final redondo em boca, harmonizando de forma impecável com o robalo ao vapor servido com creme de champagne, purê de inhame e caviar mujol. O Protos Aire Rosé, delicado e elegante, trouxe aromas de frutas vermelhas frescas e flores brancas, combinando com a casquinha de siri e camarão ao tempero da Bahia. O Protos 27 – Safra 2021 revelou fruta negra madura, especiarias e leve toque de baunilha, com taninos macios e boa estrutura. O Protos Reserva – Safra 2020 destacou-se pela complexidade de frutas em compota, couro e especiarias, equilibrando corpo e madeira. Já o Protos Gran Reserva – Safra 2017, ícone da casa e favorito dos presentes, arrebatou com bouquet sofisticado de frutas secas, tabaco, cacau e notas balsâmicas, revelando profundidade e persistência notáveis.
O encontro foi marcado por harmonizações cuidadosas e pela oportunidade de conhecer de perto a filosofia da Protos, que une tradição e inovação para traduzir o caráter único da Ribera del Duero.
Importadora Interfood
Instagram: @interfoodbr
Instagram: @todovinobr
Fotos: Empratado
