Há lugares que não apenas servem comida — eles contam histórias. No coração de Perdizes, entre ruas tranquilas e arborizadas, o Des Cucina se revela como uma casa italiana de sabores, cores e texturas. Com 32 lugares, o restaurante lembra um bistrô europeu: luz intimista, decoração delicada e um bar que acolhe como um abraço.

O chef Sergio França, baiano de nascimento e italiano por vocação, transforma ingredientes em narrativa. Cada prato é uma página escrita com técnica, sensibilidade e respeito absoluto à natureza. Sua cozinha é feita de gestos precisos e escolhas intuitivas — uma alquimia entre tradição e invenção.

Uma Experiência em Versos

A jornada começa com uma porção de arancini, que chegam à mesa cremosos e crocantes, seguido por um carpaccio de carne gratinado, banhado em molho de shitake, funghi e azeite trufado — uma entrada que equilibra rusticidade e sabor como um prelúdio bem composto.

A massa artesanal orecchiette recheada com creme de burrata caseira, ladeada por tártaro de atum e sugo de tomate fresco, é pura leveza de encher os olhos. Em seguida, o risoto de vieiras com curry de banana, maçã e chutney de manga revela notas tropicais que dançam com sabores italianos.

Para adoçar a refeição, duas sobremesas que merecem aplausos: o petit gâteau de goiaba com sorvete de queijo e o semifreddo de mascarpone com farofa crocante de pistache. Ambas encerram a experiência com toque de afeto.

 O Maestro da Criação

Com mais de três décadas de carreira, França passou por casas como La Vecchia Cucina, Due Cuochi e Brasserie des Arts. Desde 2016, é a alma da cozinha do Des Cucina, onde renova o cardápio a cada estação como quem pinta uma nova tela — sem esquecer os clássicos que os habitués exigem.

"A culinária italiana tradicional é muito rica, e a contemporânea permite inovação nos recheios, molhos e acompanhamentos", diz o chef. Ele valoriza a sazonalidade, respeita o ciclo das frutas e flores, e só trabalha com ingredientes frescos. "Isso é essencial para manter a qualidade dos pratos oferecidos", reforça.

Harmonização e Hospitalidade

A carta de vinhos, curada pelo sommelier Damião Santos, é uma ode à harmonia. Já o bartender Isvaldo transforma cada bebida em celebração — sejam clássicos ou autorais, com ou sem álcool. O menu executivo durante a semana é uma porta de entrada para quem deseja conhecer a casa com leveza e sabor.

Uma Cozinha com Alma

O Des Cucina é um manifesto silencioso, uma ode à gastronomia que respeita o tempo, os ingredientes e os afetos. Em tempos de fórmulas prontas, ele oferece o que é raro: uma experiência com alma.

Como bem resume o chef:

"A gastronomia italiana sempre terá espaço garantido no Brasil. É uma das cozinhas mais queridas pelo brasileiro desde sempre."

Serviço: Des Cucina

Rua Desembargador do Vale, 233, Perdizes - São Paulo – SP  

Reserva (11) 3872-0050 / Whatsapp: 98999.9490.

De Terça a Sexta-feira - das 12:00 às 15:00 horas e das 19h às 23:30h

Sábados: 12h às 16h e das 19h às 23:30h.

Domingos: das 12:00 às 16:30 horas.

Estacionamento Valet: R$ 30.

32 lugares sentados.

www.descucina.com

@descucina – Instagram

Fotos: Gladstone Campos - Divulgação