A importadora World Wine promoveu uma prova exclusiva para apresentar o projeto pessoal e minucioso do prestigiado enólogo Francisco Baettig, localizado em Traiguén, no sul do Chile.

Conhecido internacionalmente por ter elevado o patamar do Cabernet Sauvignon no país, Baettig participou do evento de forma virtual para detalhar a filosofia da vinícola, focada na expressão do clima frio e chuvoso da região. Carlos de Carlos ( do comercial da marca chilena), estava presente conduzindo o tasting. O projeto fundamenta-se num ecossistema que induz à menor acumulação de açúcar nas uvas, resultando em vinhos de acidez proeminente e marcada pela tensão.

O solo local atua na retenção ideal de água, permitindo uma absorção precisa pela planta, o que se traduz em intensidade aromática e notas cítricas. Durante o tasting, foram apresentados dois Chardonnays: o Baettig Los Parientes D.O. Traiguén, de perfil floral e elegante, e o Baettig Selección de Parcelas Los Primos D.O. Traiguén, que equilibra a passagem por carvalho e o toque de cremosidade com um frescor persistente. Na sequência, o Pinot Noir Los Primos D.O. Traiguén exibiu forte tipicidade, com nuances florais e terrosas. 

A prova seguiu para uma perspetiva distinta com o Los Padrinos Baettig D.O. Cauquenes, um Cabernet Sauvignon proveniente do Maule, zona mais quente e seca. O vinho apresentou-se frutado, com taninos granulados e acidez correta, propondo um interessante contraste com o perfil da casta País. O encerramento deu-se com o rótulo Coronel, caracterizado pela sua textura macia e aveludada.

Ao afastar-se dos caminhos óbvios e desbravar as latitudes austrais, Francisco Baettig reafirma a sua posição na vanguarda do vinho chileno, provando que o futuro da viticultura do país reside na paciência, no rigor geográfico e na busca incessante pela elegância.

Serviço: Baettig Wines

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Foto: Empratado