11/09/2018 às 09:53

O enólogo Germán Lyon apresenta novidade da chilena Perez Cruz e fala dos novos desafios


Foto divulgação

Em evento exclusivo em São Paulo, o enólogo chileno da Viña Perez Cruz – Germán Lyon conversou com a gente do Empratado sobre conceito, padrão, novidades e desafios da vinícola chilena.

Vinícola de grandes dimensões conta com 250 hectares de área plantada com apenas variedade tintas como: Cabernet Sauvignon (em maiores proporções no cultivo), Syrah, Carmérère, Cabernet Franc, Cot (ou Malbec), Grenache, Mouvèdre e Petit Verdot estão plantadas no coração do Maipo próximo dos Andes em solos de pedra.

Germán viveu de 1999 até 2001 no Sul da França fazendo o master em enologia em Montpellier. No mesmo ano quando retornou ao Chile, 2001 - já assumia a vinícola Perez Cruz como enólogo chefe.

Reconhecido pelo refinamento em seus vinhos, a Perez Cruz se divide em três linhas no portfólio – Linha Reserva, Limited Edition e a linha top da vinícola com quatro rótulos – Quelen, Chaski e Liguai.

Em entrevista falamos com Germán Lyon sobre o que faz os vinhos da Perez Cruz serem tão especiais.

Site Empratado: Qual é a característica mais importante nos vinhos da Perez Cruz?

Germán Lyon: É a Consistência. São uvas dos mesmos vinhos que trazem o perfil segurança a quem o consome. Há presença de equilíbrio, elegância em conceito de château. Para entender Perez Cruz - no nariz sempre são encontrados ervas aromáticas, frutas – e em boca frescor, acidez bem colocada e textura macia nos taninos.

Site Empratado: São 250 hectares plantados, pensam em cultivar os vinhedos de forma orgânica?

Germán Lyon: A viticultura é tradicional e estamos caminhando para isso. No momento trabalhamos com menos intervenção possível.

Site Empratado: O que faz a marca Perez Cruz ser tão especial?

Germán Lyon: O bom terroir e as pessoas envolvidas no trabalho.

Site Empratado: Quais os desafios e planos futuros?

Germán Lyon: Sobre desafios, sempre fazemos vinhos tintos e desta vez estamos tentando refrescar o catalogo da vinícola. Fizemos um espumante de Cabernet Franc e Malbec, que em breve chega ao Brasil e fizemos um Rosé de Grenache e Mouvèdre já disponível para os brasileiros. E sobre os planos futuros – trabalhar muito e manter a qualidade.

Em degustação quase secreta, provamos o Grenache Limited Edition, que é um tinto agradável, que vem também para refrescar o portfólio da Viña.

No Grenache Limited Edition, a colheita é feita com antecedência para que o resultado seja de um vinho fresco e jovem. A safra 2018 está deliciosa. Os aromas reservam tuti-fruti, framboesas, amoras, cerejas e mirtilo. Na boca é fresco, frutado com taninos suaves e final persistente. Valor estipulado R$ 100,00.

Em seguida para refrescar ainda mais, provamos o lançamento – o Rosé Lingal 2018. É um vinho com características de um Rosé da Provence na cor (bem clarinho) e aromas florais. É impressionantemente bom. Delicado, traz ervas aromáticas, morangos, framboesas e rosas. No paladar é complexo, com frescor, acidez deliciosa, notas salinas, framboesas e final intenso e longo. Sem erro! Valor médio: R$ 60,00.

Serviço: Lançamento Perez Cruz Wines

Importador: Folks Wines

[email protected]

Tel: (11) 2677-0723

Fotos: Site Empratado



O Empratado é uma página de jornalismo enogastronômico, que dá dicas semanais sobre o que acontece no mundo gourmet dentro e fora do Brasil. São sempre novidades fresquinhas sobre produtos, restaurantes, bares, novos pratos, pratos clássicos, entrevistas, presença de personalidades envolvidas com a arte do bem comer, receitas, histórias, vinhos, cervejas e matérias sobre os pequenos "achados" saborosos da baixa e alta gastronomia.
O site Empratado é independente e todos os estabelecimentos pautados pela página são isentos de qualquer tipo de pagamento que possam induzir opiniões nos textos ou resenhas de avaliação.
Você também pode nos acompanhar nas redes sociais.

O site Empratado é independente e todos os estabelecimentos pautados pela página são isentos de qualquer tipo de pagamento que possam induzir opiniões nos textos ou resenhas de avaliação.
Você também pode nos acompanhar nas redes sociais.

Empratado 2016 | Todos os direitos são reservados. Desenvolvimento: Leo Lima Tecnologia | Arte e Design Concept: Stone Studio.